Gefrituurde varkensbuik

{ 28 - 06 - 2020 }

---

RECEPT VOOR 4 PERSONEN

............................................

Duur : 6 uur

Gezond : 6 / 10

Kosten P.P. : € 4,75

............................................

INGREDIËNTEN

VOOR DE KOOKSAP

---

• 1 kg varkensbuik

• 50 Gram zout

• 2 EL suiker

• 1 TL zwarte peper

• 1 Ster anijs

• 2 Knoflookteentjes

• 3 laurierblaadjes

• 80 ML Soja saus

• 2 EL appel cider azijn

• 3,7 L water

---

VOOR DE SAUS

• 80 ML water

• 240 ML Soja saus

• 2 EL suiker

• 2 EL Raapolie

• 1 1-2 TL zwarte peper

• 3 knoflookteentjes

• 80 ML kokos azijn

• 160 ML kokosmelk

---

KEUKENSPULLEN

• 2 Diepe pannen

• Garde

• Zilverfolie

• Oven

• Frituurpan

• Kom

---

BEREIDING

Als eerst is het belangrijk om al je spullen alvast klaar te zetten want het is een vrij lang recept en als alles alvast klaar staat werkt dat werkt het fijnst.

Verwarm de oven voor op 160 C*

We beginnen met het maken van het kooksapje waarin je de varkensbuik gaat gaar koken.

Pak een diepe kom en doe hierin de zout, suiker, zwarte peper, ster anijs, knoflookteentjes, laurierblaadjes, soja saus, appel azijn en water.

Mix dit met de garde goed door.

Pak nu je varkensbuik en snijd hem in 2 grote stukken en leg deze in een diepe pan.

Gooi het mengsel die we net gemaakt hebben in de pan.

Dek de pan af met ijzerfolie en zet in de oven voor 2 a 2,5 uur.

Pak de varkensbuik nu uit de pan en leg op een rooster, laat goed afkoelen voor 3 uur.

Nu gaan we de saus maken.

Pak een diepe pan en voeg water toe samen met soja saus, suiker, raapolie, zwarte peper, knoflookteentjes, kokos azijn en kokosmelk.

Roer goed door en laar warm worden voor 20 a 30 min.

Pak nu je varkensbuik en leg op een snijplank.

Snijd door de midden en snijd aan de korte kant plakjes aan de bovenkant ( alleen in de huid, niet het vlees ).

Frituur deze stukken op 190 C * tot de huid krokant geworden is.

Snijd nu ook het vlees door zodat je plakjes krijgen.

Serveer op een diep bord samen met een goede laag saus.