Courgette salade met lamsgehaktballetjes

{28 - 2 - 2020 }

---

RECEPT VOOR 2 PERSONEN

............................................

Duur : 30 min

Gezond : 7 / 10

Kosten P.P. : € 4,90

............................................

INGREDIËNTEN

• 280 Gram lamsgehakt

• 250 Gram griekse yoghurt

• 2 Tenen knoflook

• 3 Bosui

• 1 Courgette

• 5 Gram verse dille

• 5 Gram peterselie

• 25 Gram rozijnen

• 2 TL sumak

• 1 EL roomboter

• 3 EL olijfolie

• Zout & Peper

KEUKENSPULLEN

• Koekenpan

• Kommetje

• Kom

---

BEREIDING

Snij de bosui in ringetjes en pak 1/3 daarvan, de rest bewaren voor later.

Vervolgens snij je de steeltjes van de peterselie en 1 teen knoflook fijn.

Doe 1 EL olijfolie in de koekenpan en voeg alle gesneden producten toe en bak voor 3 minuten op laag vuur.

Pak een kom en doe daar al het gehakt in en voeg alles uit de pan toe samen met de rozijnen , sumak en peper & zout en kneed het goed door elkaar.

Rol ballen van 4 cm en laat ze 15 minuten rusten in de koelkast.

In die tijd dat we wachten gaan we kruidenyoghurt maken.

Pers 1 teen knoflook uit en snij de dille en peterselie fijn en voeg samen met 1/3 bosui ringen.

mix dit samen met de yoghurt en roer goed door.

Breng op smaak met peper & zout.

Snij de courgette in dunne plakken.

Pak een kommetje en mix 1 EL olijfolie , peper & zout, 1 TL sumak en gooi over de courgette en mix goed door.

Bak de gehaktballetjes in een koekenpan met 1 EL olijfolie en 1 EL boter goudbruin en gaar.

Serveer de gehaktballetjes op de salade.